绥宁，“中国竹子之乡”，漫山遍野的翠竹是这里独特的风景，也孕育出一道极具地方特色的美食——绥宁炒笋干。绥宁的笋干制作工序讲究，选取鲜嫩的竹笋，经去壳、水煮、晾晒，保留自然的鲜香与爽脆。当地居民将泡发好的笋干切成小段，准备搭配本地的特色食材一起炒制。青辣椒与笋干是绝佳搭配。青辣椒切段，与笋干一同下锅，猛火快炒。辣椒的鲜辣迅速激发笋干的清香，两种味道相互交融，令人食欲大增。出锅的炒笋干色泽鲜亮，青辣椒的翠绿与笋干的金黄相互映衬，十分诱人。咬上一口，笋干的脆爽与辣椒的辛辣在舌尖碰撞，带来丰富的口感体验，让人忍不住大快朵颐。  如今，绥宁炒笋干不仅是一道美味，更承载着当地的饮食文化与风土人情。它吸引着八方游客，让更多人了解绥宁，爱上这座充满魅力的竹乡之城。